GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA: PRODUCTES SALATS AMB BASE DE PASTA DE FULL, PASTA DE FONDEJAR I MASSA DE CROISSANT

LA NOVA FULLA DE RUTA A LA FLECA MODERNA. 20h (Sabadell i Vic)

Dates:	19,20,21,22 d’oct. 09 Vapor Llonch (Sabadell) 2,3,4,5 de nov. 09 Escola Universitat de Vic
Horari:	15:30 a 20:30 h
Professors:	J. Aguilar, M. Cortés, J. Riera, Pere Roche
Lloc de realització:	Vapor LLonch (Sabadell), Escola Universitat de Vic
Preu:	100% subvencionat

Continguts:
Noves farines funcionals: de cultiu biològic, de gra complet, derivats. Ús de gelatines alimentàries. Tècniques d’acabats en panificació i brioixeria: Snacks, la pasta com element de creativitat, altres ingredients diferenciadors. Utilització de greix i olis saludables: estudis dels greixos saludables, olis especials, sèrums beneficiosos per l’organisme... Millores per la conservació del producte. Les fibres alimentàries , propietats i tècniques pel seu ús, esterilització...

Informació general
Tots els cursos d’obrador seran demostratius i participatius. Es recomana als alumnes portar la roba de treball adequada (jaqueta o bata, gorra) Les lleis de Riscos Laborals i de Seguretat i Higiene en la Indústria Alimentària, així com altra normativa vigent, seran d’obligat compliment.

Inscripció:
Departament de formació: Tel. 93 487 18 18 Fax 93 487 28 29 formacio@gremipa.com; www.gremipa.com
Preinscripció:
Fotocòpia del DNI Fotocòpia de l'últim rebut d'autònoms o nòmina actual


Col·laboradors: AJUNTAMENT DE SABADELL; UNIVERSITAT DE VIC; CHOCOVIC; F. MENDOZA, S.L.; FILLS DE MORETÓ; FLONASA; FRIGUAL; GRUP PRAT GOUET; INDÚSTRIES TORRENTS; LABORATORIS GIRONA; LASEM ALIMENTACIÓ; MASTER MARTINI; MONDIAL FORNI; PASTISSA; SUPERPAN; T500 PURATOS; VANDEM0ORTELE; YLLA