GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA: PRODUCTES SALATS AMB BASE DE PASTA DE FULL, PASTA DE FONDEJAR I MASSA DE CROISSANT

COM AFRONTAR UN SERVEI DE CATERING AMB ÈXIT 20h (Sabadell I Vic)

Dates:	5,6,7,8 d’oct. 09 Vapor Llonch (Sabadell) 19,20,21,22 d’oct. 09 Escola Universitat de Vic
Horari:	15:30 a 20:30 h
Professors:	Josep Mª Párraga, Gonzalo Martinazioli,Mª Cruz Barón , M. Cortés
Lloc de realització:	Vapor LLonch (Sabadell), Escola Universitat de Vic
Preu:	100% subvencionat

Continguts:
Elaboració del receptari Elaboracions que puguin fusionar dolç i salat, masses i farcits, amb contrastos diferents. Eines de gestió del càtering. Conèixer la gestió integral d’aquest tipus d’events. Receptari, elaboració, escandalls de les elaboracions, ordres de servei, gestió de la cuina i el servei per l’event, control de costos.

Informació general
Tots els cursos d’obrador seran demostratius i participatius. Es recomana als alumnes portar la roba de treball adequada (jaqueta o bata, gorra) Les lleis de Riscos Laborals i de Seguretat i Higiene en la Indústria Alimentària, així com altra normativa vigent, seran d’obligat compliment.

Inscripció:
Departament de formació: Tel. 93 487 18 18 Fax 93 487 28 29 formacio@gremipa.com; www.gremipa.com
Preinscripció:
Fotocòpia del DNI Fotocòpia de l'últim rebut d'autònoms o nòmina actual


Col·laboradors: AJUNTAMENT DE SABADELL; UNIVERSITAT DE VIC; CHOCOVIC; F. MENDOZA, S.L.; FILLS DE MORETÓ; FLONASA; FRIGUAL; GRUP PRAT GOUET; INDÚSTRIES TORRENTS; LABORATORIS GIRONA; LASEM ALIMENTACIÓ; MASTER MARTINI; MONDIAL FORNI; PASTISSA; SUPERPAN; T500 PURATOS; VANDEM0ORTELE; YLLA