GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA: PRODUCTES SALATS AMB BASE DE PASTA DE FULL, PASTA DE FONDEJAR I MASSA DE CROISSANT

COMO FER ELS MILLORS CROISSANTS 20h (Sabadell i Vic)

Dates:	5, 6, 7, 8 de juliol 2010 Vapor Llonch (Sabadell) 5, 6, 7, 8 de juliol 2010 Escola Universitat de Vic
Horari:	15:30 a 20:30 h
Professors:	P. Aguilar, M. Cortes, P. Roche
Lloc de realització:	Vapor LLonch (Sabadell), Escola Universitat de Vic
Preu:	100% subvencionat

Continguts:
Idees i conceptes. Elaborar, olorar, sentir, és a dir, percebre amb els sentits per l’elaboració de productes especials amb toc personal. Formulació de base, laminat, format, fermentació i cocció Fermentació controlada dels productes Influència de la llet i/o ou a les masses fermentades fullades Formulació i amassat amb diferents qualitats de farines i format, influència en la massa fullada i els productes.

Informació general
Tots els cursos d’obrador seran demostratius i participatius. Es recomana als alumnes portar la roba de treball adequada (jaqueta o bata, gorra) Les lleis de Riscos Laborals i de Seguretat i Higiene en la Indústria Alimentària, així com altra normativa vigent, seran d’obligat compliment.

Inscripció:
Departament de formació: Tel. 93 487 18 18 Fax 93 487 28 29 formacio@gremipa.com; www.gremipa.com
Preinscripció:
Fotocòpia del DNI Fotocòpia de l'últim rebut d'autònoms o nòmina actual


Col·laboradors: AJUNTAMENT DE SABADELL; UNIVERSITAT DE VIC; CHOCOVIC; F. MENDOZA, S.L.; FILLS DE MORETÓ; FLONASA; FRIGUAL; GRUP PRAT GOUET; INDÚSTRIES TORRENTS; LABORATORIS GIRONA; LASEM ALIMENTACIÓ; MASTER MARTINI; MONDIAL FORNI; PASTISSA; SUPERPAN; T500 PURATOS; VANDEM0ORTELE; YLLA