Necesita actualizar su reproductor de Flash.
Puede encontrar la última versión del Macromedia Flash Player haciendo clic en el enlace
   
IniciCastellano   PresentacióServeisNotíciesContacteEnllaços    
     
  Accedeixi al seu correu electrònic.  
 
Accedir
 
     
  : Últim nº
: Anteriors
: Subscripció
  
     
 
     
   
 

FERMENTACIÓ CONTROLADA, PA I BRIOIXERIA

 
Dates:
del 19 al 22 de Novembre de 2007
Horari: de 15.30 a 20.30 hores (20 hores)
Lloc de realització: Vapor LLonch (Sabadell)
 
Descripció:  
  • Consells per l'elaboració i formulació de pa de barra, pagès, xapata, pa rústic, pans de cereals, croissant i brioix.
  • Sistema i variants per millorar els productes de FC.
  • Farines, elecció i descripció. Paràmetres que la defineixen: W + gluten + falling
    • Millorants específics
    • Masses mare -tipus diferents- influència positiva en els productes de fleca.
    • Realització i control de les masses mare.
    • Llevat -dosi
    • Productes que ajuden a millorar el procés: gluten, soia, hidrocoloides, etc.
 
Inscripció:

Departament de formació:
Sra. Montse Ruiz
Sra. Sònia Teller
C/ Pau Claris, 134 3er 08009 Barcelona
Tel: 93 487 18 18
Fax: 93 487 28 29
email: formacio@gremipa.com

 

 
   

  : actualització: 19/09/2008
  : informació legal
  : privacitat de les dades
  : mapa web

  

GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONA
C/ Pau Claris, 134 3er.-4art - 08009 Barcelona
Tel: 93 487 18 18 - Fax: 93 487 28 29 email: secretaria@gremipa.com