• Competència General:
  El forner desenvolupa les tasques relatives a l'elaboració de peces de pa i brioxeria a partir de l'elecció de matèries primeres i auxiliars, dosificant-les segons fórmula, utilitzant la maquinaria, útils i eines necessàries per a realitzar l'amassat, format de peces, fermentació, cocció i refredat i el seu posterior envasat i expedició o venda, aplicant les tècniques adequades i respectant les normatives legals vigents, així com les de seguretat i higiene en el treball i les higiènic-sanitàries i ambientals.

• Unitat de competència 1:
  Preparar les condicions de treball personals i de seguretat i higiene.

• Unitat de competència 2:
  Recepcionar i emmagatzemar matèries primeres i productes auxiliars.

• Unitat de competència 3 :
  Realitzar el procés d'elaboració de productes de fleca i brioxeria.

• Unitat de competència 4:
  Gestionar i administrar una fleca.
  Manipulació d'Aliments.

• Tècniques de recerca de feina

Departament de formació:
Sra. Montse Ruiz
Sra. Sònia Teller
C/ Pau Claris, 134 3er 08009 Barcelona
Tel: 93 487 18 18
Fax: 93 487 28 29
email: formacio@gremipa.com