Fa gairebé dos anys la Federació Catalana d’Associacions de Gremis de Flequers va engegar el projecte de creació d’una Indicació Geogràfica Protegida (IGP) pel Pa de Pagès Català, uns tràmits que com podeu comprovar pel temps que ha passat són llargs i complicats. Però en aquests moments ens troben en la recta final per aconseguir una IGP que la Federació Catalana va considerar estratègica pel futur de la fleca tradicional al nostre país.

En el propers mesos el procés de reconeixement de la IGP serà una realitat i llavors arribarà el moment de comprovar que aquesta iniciativa serà un abans i un desprès en la fleca catalana. Per primer cop els flequers tradicionals podreu disposar d’una eina de primer ordre per a diferenciar-vos de la competència que representa la gran indústria. Una diferenciació que vindrà marcada per un pa, el pa de pagès català, que es caracteritza pel seu procés artesà indiscutible. Aquest pa, a més, està arrelat en les nostres costums gastronòmiques des de fa temps i és part del patrimoni gastronòmic català: el pa amb tomàquet.

Els gremis van veure en les característiques d’aquest pa, l’opció ideal per demanar una IGP. El somni s’està materialitzant i ha arribat el moment de concretar la nostra iniciativa. La primera d’elles és un newsletter, hem triat Internet perquè de forma efectiva tots els flequers que us heu decidit a donar el pas de creure en aquest somni tingueu un mitjà que us permeti estar informats de tot el que pertoqui a la nostra IGP. Des d’ara el nostre compromís  serà informar i comunicar de forma ràpida i veraç.