Brioixeria + Pastisseria i CafÈ : d’importÀncia d'un punt de degustaciÓ a la Fleca actual

Inici: 28,29,30 de set. i 1 oct. 09

Lloc de realització: Vapor Llonch (Sabadell)

Inici: 5,6,7,8 d’oct. 09

Lloc de realització: Escola Universitat de Vic

Com afrontar un servei de cÀtering amb Èxit

Inici: 5,6,7,8 d’oct. 09

Lloc de realització: Vapor Llonch (Sabadell)

Inici: 19,20,21,22 d’oct. 09

Lloc de realització: Escola Universitat de Vic

La nova fulla de ruta a la fleca moderna

Inici: 19,20,21,22 d’oct. 09

Lloc de realització: Vapor Llonch (Sabadell)

Inici: 2,3,4,5 de nov. 09

Lloc de realització: Escola Universitat de Vic

CÀtering, pans i productes per “ testar i tastar”

Inici: 26,27,28,29 d’oct. 09

Lloc de realització: Vapor Llonch (Sabadell)

Com valorar els productes a nivell nutricional

Inici: 26,27,28,29 d’oct. 09

Lloc de realització: Gremi

Aigua i Pa : per quÈ hidratar les masses? quins beneficis s’obtenen amb relaciÓ a la qualitat?

Inici: 2,3,4,5 de nov. 09

Lloc de realització: Vapor Llonch (Sabadell)

Inici: 9,10,11,12 de nov. 09

Lloc de realització: Escola Universitat de Vic

La temperatura de les masses durant l’amasat i la seva influÈncia en un pa de qualitat.

Inici: 9,10,11,12 de nov. 09

Lloc de realització: Vapor Llonch (Sabadell)

Inici: 16,17,18,19 de nov. 09

Lloc de realització: Escola Universitat de Vic

Ferments naturals i fermentacions llargues. Masses bloquejades

Inici: 16,17,18,19 de nov. 09

Lloc de realització: Vapor Llonch (Sabadell)

Inici: 23,24,25,26 de nov. 09

Lloc de realització: Escola Universitat de Vic

Entrepans nous i diferents per sorprendre al client.

Inici: 23,24,25,26 de nov. 09

Lloc de realització: Vapor Llonch (Sabadell)

Inici: 30 nov i 1,2,3 de des. 09

Lloc de realització: Escola Universitat de Vic

Productes de temporada tradicionals

Inici: 30 nov i 1,2,3 de des. 09

Lloc de realització: Vapor Llonch (Sabadell)

Inici: 14,15,16,17 de des. 09

Lloc de realització: Escola Universitat de Vic

Flequeria de base: actualitzaciÓ de la tÈcnica

Inici: 14,15,16,17 de des. 09

Lloc de realització: Vapor Llonch (Sabadell)

Inici: 26, 27,28.29 d’oct. 09

Lloc de realització: Escola Universitat de Vic